Turmas en vinagre

Turmas en vinagre de vino.

Las turmas, aguaturmas, tupinambos, patacas,… son unos tubérculos cultivados en el Bajo Aragón, es una planta vivaz que alcanza hasta 3 metros de altura, siendo el elemento de uso sus raíces, un tubérculo de color blanco, de 7 a 10 cm de largo y 3 a 5 cm de grueso.

Se recolectan entre los meses de Noviembre a Diciembre, cortando la mata y arrancando los tubérculos, los cuales son lavados y seleccionados de modo manual para ser introducidos a continuación en los recipientes de fermentación con líquido de gobierno durante un mínimo de seis meses, controlando de manera periódica su fermentación.

Su sabor es inconfundible, suave, crujiente y con un leve matiz terroso.

Es conocido en la medicina popular como afrodisíaco, diurético, espermatogénico y tónico, siendo también un remedio para la diabetes y el reumatismo.

Su composición: Agua 80%,Proteinas 1.12%, Grasas 0.13 %, Hidratos de Carbono 1.64%, Celulosa 0.35%, materias extractivas 16.06%.

El proceso de elaboración comienza en el mismo momento de la recogida en nuestra finca, cuando la turma se encuentra en su mejor momento de recolección, de textura dura y crujiente, de color blanco en su interior y crema su piel, envasado en vinagre de vino.

Elaboración artesanal, fermentación natural para conseguir un sabor excepcional, sin conservantes ni aditivos. Un verdadero placer para el paladar desde 1954

¿Por qué elegir nuestras turmas en vinagre?

• Ingredientes frescos y de cultivo propio
• Elaboración artesanal y sin aditivos
• Sabor auténtico, equilibrado y tradicional
• Producto local, saludable y natural

Las turmas en vinagre son una joya gastronómica del Bajo Aragón que preserva la tradición y la calidad en cada bocado.